常說(shuō)“好喝的水”，“難喝的水”，這表示水可以表現(xiàn)出味道。一般而言，水若含有適量的鈉、鉀離子（一定的比例濃度下）及硅酸鹽等礦物質(zhì)，就會(huì)覺(jué)得好喝，若含有大量殘留的鹽類，如鎂、鈣等非酸堿中的鹽類，就會(huì)覺(jué)得難喝。也就是說(shuō)，所謂的水除了H2O分子外，還含有許多其他的成份，而這些成份的種類和含量決定了水的味道。

      水極容易溶解鹽類，陰陽(yáng)離子即使由靜電的交互作用，很強(qiáng)的結(jié)合在一起，在水中也還是可以很容易的被分解。這是因?yàn)樗肿涌梢院碗x子結(jié)合產(chǎn)生“水合離子”。離子的半徑很小，電荷大的離子會(huì)與水分子產(chǎn)生強(qiáng)相互作用，造成睡分子在離子的周圍緊密排列。這時(shí)候，陽(yáng)離子會(huì)與帶負(fù)極矩的氧原子想互作用，而陰離子則形成相反的結(jié)構(gòu)。因此，離子溶液中離子周圍的水分子與純水的水分子結(jié)構(gòu)有很大的不同。當(dāng)離子濃度變高，單位離子周圍的水分子數(shù)便會(huì)減少，離子的水合反應(yīng)便很難發(fā)生。當(dāng)溶質(zhì)為疏水性物質(zhì)時(shí)，周圍的水分子不會(huì)與溶質(zhì)分子相結(jié)合，水分子間的結(jié)合更強(qiáng)。水能夠溶解各種物質(zhì)，溶解度則因物質(zhì)而異，這與水分子間具有空隙結(jié)構(gòu)，以及是否能形成水合離子相關(guān)。總而言之，存在于自然界我們?nèi)粘Ｋ佑|的水，不僅僅是H2O，而是含有各種物質(zhì)的水溶液。

 

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